牛车水有很多陈年老店。钊记便是其中一家。大概1920多年的时候就出现了吧，卖的是油鸡面饭。曾经很多次经过钊记，可是我都不敢停步。原因是岛国的面除 了进口的中国或日本式的拉面以外，其他的都很难放得进嘴里的。何况钊记卖的是干捞式的云吞面的那种幼面，更让我胆怯。因为岛国的干捞是用蚝油，再不然就是 茄汁酱，两种都是我认为和干捞很不搭的口味。
可是钊记的生意实在太好了。而且其背后应该还有那种港剧一般的历史故事，因为就在不远，隔了几个店面，有一间“新钊记”。终于有一天，我受不了蠢蠢欲试的冲动，在钊记坐了下来，叫了一盘油鸡面。
结果就这样上瘾了。
面够幼，够弹性，而且是用煮鸡的酱油来干捞，虽然不及马来西亚的黑酱油美味，可是那面就足以掩盖这些缺点。鸡肉的话，用的应该不是冷藏的，因为非常的结 实，被酱油熏的鸡皮很薄，很香，而且没有脂肪或油腻的感觉。再配上几棵香花菜、芫茜，星期六工作的烦闷，就在那一瞬间消失得无影无踪。
我还没进过“新钊记”。对于那比较新的店面，总不存在好感。而且脑海里有种固有的印象，那应该是叛徒开的吧。呵呵。。。。
No comments:
Post a Comment